芭蕉芋在農村常有三大用途：1、開胃，2、減肥，3、做粉絲、食品原料。
芭蕉芋很能消耗油脂，煮油膩的東西放點削好的芭蕉芋可以解膩，油脂被消耗了人就容易有饑餓感，胃口會有很明顯的改善，特別適合小孩開胃，另外芭蕉芋能消耗油脂，對減肥有一定的功效。
芭蕉芋的根狀塊莖中主要含淀粉，每100克塊莖中含淀粉12-14克。根狀塊莖性味甘、淡、涼，具有清熱利濕、安神降壓的功效。主治：痢疾，泄瀉，黃疸，癰瘡腫毒。
芭蕉芋的開發利用以生產淀粉為主，并開發淀粉深加工產品以及粉絲、粉條等食品項目。用芭蕉芋做粉絲很受青睞，口感好，滑爽，還有加工成奶茶添加物（有嚼勁的東西），也有加工成膏類（像龜苓膏那樣）。
芭蕉芋曬干發酵后釀酒，出酒率達60-70%，高于糧食出酒率，酒糟和芭蕉芋桿，又是喂豬的飼料。一般2.5千克芭蕉芋淀粉可生產0.5千克味精，還可生產口服和注射用葡萄糖、高粱飴糖等類淀粉糖，以及代藕粉等多種副食品。
紡織工業上，用芭蕉芋淀粉漿紗，比用糧食淀粉漿紗，具有粘結度高、光潔度好等特點。芭蕉芋淀粉還可用于造紙、制鞋、制帽、服裝和文化用品等。
